Una decina di cascine – a Cavour e dintorni – dove si alleva come una volta. Qui il vitellino nasce, viene svezzato, viene scelto personalmente da Claudio Perrone e seguito con costanza nella sua crescita, fino alla macellazione.
Con gli allevatori si è creato, nel corso degli anni, un rapporto di grande stima, fiducia e collaborazione.
L’alimentazione è di estrema qualità, con foraggi e cereali prodotti in cascina. Questo esalta il sapore delle carni e garantisce la qualità di ciò che metterete in tavola.